◎미네랄(무기질)

-식물에 함유된 원소 중 산소, 탄소, 수소, 질소를 제외한 원소의 총칭

-원소는 물질를 구성하는 최소 단위로 이세상의 모든 물질은 원소로 되어 있으며 우리들의 몸도 원소의 집합체

-비금속 원소인 산소, 탄소 , 수소, 질소가 96.6%를 차지하고 다음으로 칼슘, 칼륨, 인 황, 나트륨, 염소, 마그네슘, 규소 가 중요한 미네랄로서 3.3%, 나머지 0.1%이하가 40종류 이상의 미네랄이다.

-단벡질, 지방, 당질, 비타민, 미네랄(무기질)을 5대 영양소라하며 우리들 생물이 정상적인 활동을 위해서 최소한 필요로 하는 영양소이다.

-필수 미네랄 : 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 크롬, 망간, 철, 구리, 아연, 세레늄 등(몸에 필요한 미네랄은 50종류 등)

◎미네랄과 비타민 차이점

-공통점 : 미네랄과 비타민은 서로 사람의 몸에서는 합성할 수 없고 항상 음식물로 섭취하지 않으면 부족하게 된다는

              점이다.

             세포 안에서의 화학 반응을 부드럽게 영위하기 위해서 없어서는 안 될 영양소이며 부족하면 몸의 기능에

             이상이 생긴다.

-차이점 : 비타민은 탄소, 수소, 질소로 구성되는 유기화학물인 반면 미네랄은 원래 대지에 들어 있던 것으로 식물도

              합성하지 못하고 대지와 물에서 흡수하여 축적하고 있다.

◎주요 미네랄 기능

-칼슘(Ca) : 뼈와 치아 형성, 근육과 신경 및 심장의 기능에 있어 조절자 역할, 혈액응고 촉진, 체액의 적정 pH유지

                 (800~1200mg)

-칼륨(K) : 세포내 산염기 평형조절, 수분조절, 신경기능 유지, 세포기능보존, 혈관확장, 부정맥 예방, 변비예방, 혈압

               유지, 뇌의 산소공급에 역할(성인2000~3000mg)

-마그네슘(Mg) : 에너지 생성, 신경기능 조절, 장에서 칼슘의 흠수 도움, 비타민C·B·E의 대사를 도움, 특히 B6의 대사

                       에 중요(성인300~400mg)

-망간(Mn) : 효소활성 촉매, 뼈, 결체조직 및 세포유지(2.5~5.0mg)

-나트륨(Na) : 삼투압 유지, 신경기능유지, 칼륨과 길항, 세포기능 보존(1일 1500mg)

-염소(CI) : 수분평형, 신경자극 전달, 위액형성

-크롬(Cr) : 인슐린작용 촉진, 음식물 대사, 효소활성 및 콜레스테롤 대사에 관여(50~200mg)

-아연(Zn) : 인슐린을 만드는데 필요, 효소활성에 필요,맛, 상처치유 및 소화에 필요(미국의 경우15mg)

-철(Fe) : 헤모글로빈(혈액단백질)생성에 이용, 산소운반, 음식물 대사에 관여(여자18mg, 남자10mg)

-구리(Cu) : 철의 흡수와 저장촉진, 골격계나 심혈관계유지에 관여, 비타민C와 함께 교원질이나 탄력소 등에 합성에

                 관여, 헤모글로빈 합성에 필요(2~3mg)